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特色餐饮小店怎么样选址
发布时间:2012-03-07          浏览次数:

        选择特色餐饮店的店址主要考虑三个方面:
        一是街面房,至少也应是巷弄口,靠近大街的位置;
        二是公司写字楼较集中的地方;
        三是居民住宅较集中的地方。
        当然,三者都集中的地方更好。因为做餐饮生意,特别是餐饮店最讲究店家附近有足够的人流,有人流才有客流,有客流才会有“财流”。
      业内人士认为,店址选得好,几乎等于开店成功了一半,不愁无客源。然而,要想生意长期做下去,就有一个餐店定位问题。如果店址选的是公司写字楼区域,消费群多是从事贸易或企业管理人员,其中不乏白领阶层,消费水平也相对高些,餐饮店定位就要以他们为重点,在餐饮店环境上要讲究些,消费价格的确定上应根据他们的“品位”来“量身定做”,如果装修环境缺乏相应档次,就可能使一些客源流失。
      餐饮店选在居民住宅区,显然,这样的客源就应以普通居民为主。因此,餐饮店开设时应以整洁、明亮、卫生为首要。价格要以当地居民能接受的消费水平来定位,价格太高,等于将居民拒之门外。
      特色是餐饮店的招牌
      餐饮店选址的信息来源,可注意有关广告,也可亲自探访,或者托朋友介绍。初开餐饮者,所选的餐饮面积以不超过300平方米为宜,年租金在15万元以内。酒店定位中档的,每平方米的装修约500元左右,档次低一些的约300元左右。
      选好了店址,就要考虑所开的餐饮店将要卖什么产品,或者说,所开餐饮店的特色是什么。这点的重要性仅次于选址。犹如孩子顺利降生,如何养育学问很大,考虑不周孩子也可能夭折。
      目前餐饮市场上的小餐饮店,从菜肴上看,多数是杭帮菜、川菜、湘菜、粤菜等,特色餐饮店应再细分,要有自己的招牌菜。如前面举到的那家酒店以卖烤鱼为特色,又如一家干锅店,专卖特色江湖菜。总之,找一个本店的拳头产品,以创造顾客来店的理由。越是有特色的餐饮店,越是有生命力。因为,无论是什么层次的消费者在口味上都有“喜新厌旧”的本能,只要味道好,总能吸引络绎不绝的顾客,使餐饮店长盛不衰。一些初入门的,如果感觉选菜肴特色难,也可在面点特色上做文章,如开家特色米线店、特色酸辣粉店等。
      当然开家餐饮店,在管理、服务等方面也很重要,常言道“管理出效益”,作为经营者应该多学习,初开店者最好凡事亲自参与,积累经验。
 

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