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美食味工场,平凡想要打造中国小“麦当劳”
发布时间:2012-06-06          浏览次数:

      这里是平凡的美食工场,记载了平凡中专毕业后谋生到创业成功的艰辛历程。在人生的旅途上,顶着困难,逆境而上的平凡创造了自己的奇迹。同时平凡也将自己扭转局势的凭借奉献给了所有在人生、创业中坎坷的人们。平凡的美食工场正不断地打造出更多成功的“平凡”!
     平凡,出生在重庆边陲的一个农村,是一个土生土长的农家娃。就在5年前,他还是个在家种土豆的普通农家小伙,如今却成为媒体口中的“重庆粉王”,那会是一番怎样的经历呢?
     5年前,刚刚从学校毕业的平凡有一个梦想,那就是打拼出一片属于自己的事业。几经周折,他终于创立并打响了自己的餐饮品牌——“粉面公社”。同时,在2010年3月27日,平凡被中央七台《乡约》大型户外访谈栏目专题报道。并且,平凡还向全国的创业投资者发出邀请——吸纳100名创业投资战略伙伴,计划在3-5年内在深圳创业板上市。至此,他终于实现了自己人生的完美跨越。
     平凡的“粉面公社”招牌一打出来,迅速在全国掀起了一股红色餐饮热。“粉面公社”的装修,一律是知青下乡集体户的风格;服务员一律身着红卫兵时期的服装,一改当下“服务员”的称谓,而是被唤作“事务员”,厨师则被称为“炊事员”;因为只要进到“粉面公社”的消费食客,均会被服务员亲切称为“同志”;餐具一律被称为“饭盒”;菜谱更被做成“小人书”的形式,食客不能直接用钱消费,需要兑换店内的“粮票”,购买相应的面粉,交由“炊事员”进行加工和调汤。另类的装修,全新的感受,让年老的食客,仿佛一下子回到了知青时代,而年轻的食客,虽然对那段“至性至纯”的年代知知甚少,但仍然充满了无限的好奇。在物质匮乏的年代,餐馆是谈不上什么文化氛围的。人们来此消费,往往是为了一张嘴。但时代发展到今天,人们在一饱口福的同时,也希望一饱眼福和耳福。“粉面公社”正是冲着食客们的“知青” 情结而来的。“知青情结”是一种对历史时代的缅怀,在当下荧屏“红色经典”的熏陶下,再次风靡城乡,妇孺皆知。既然大众需要在“情结中饮食”,商家何不投其所好?墙上的毛主席像,仿制的锄头、镰刀和一声“同志”的亲切招唤,怎能不让人身临其境,重返知青?
    [连锁火全国,力争打造中国小“麦当劳”]
    很多人对于“粉面公社”的异军突起大为震惊,甚至一些手握重金的投资者,更是慕名前往寻求合作。面对如此红火的发展态势,“粉面公社”的当家人平凡先生并没有急功近利。别看他只有而立之年,但对于“粉面公社”的全国推广,却另有一番自己独到的见解和模式。他说:“时下,连锁是一种司空见惯的推广模式,要想让“粉面公社”迅速普及全国,仅靠装修和产品的简易化复制是远远不够的,只有把 “粉面公社”打造成工业化复制与个性化经营相结合的特色快餐连锁,才是保障财富克隆的基础,才是总部和考察商双向共赢的关键!”为此,平凡在“粉面公社”的工业化复制与个性化经营上下足了功夫。首先,平凡一改传统制粉的单一原料,成功推出了粗粮、果蔬和鱼肉等三大系列40多个品种。其中粗粮粉儿包括:土豆粉、红薯粉、香芋粉、玉米粉等;果蔬粉包括:草莓粉、番茄粉、南瓜粉、芹菜粉等;而鱼肉粉,更是精选鲜鱼为制粉原料,严格按照鱼肉和粉面的调配比例进行加工,制成的鱼粉儿吃起来不但鲜味十足,而且筋道爽滑。2008年,在湖南长沙举办的“国际食品博览会”上,粉面公社的特制鱼粉儿,凭借着技精味美的独具特色,一举荣获金奖。其次,平凡对“粉面公社”配料和调汤,也进行了科技化的改进和升级。
    “粉面公社”自问世以来,赢得了商圈内外行家与消费者的一致认可,它的成功不仅局限于品质精良和口感的独特,对于合作商来说选择一个有发展潜力的项目,更是尤为重要。“粉面公社”的特色,恰恰是能给投资者带来长期经营的一个重要保障,这是因为它不断开发的口味适合了全国各地的需求,它的核心技术严格保密,它的操作规范同行难以效仿等一系列完善的品牌基础,轻松的减轻了市场的竞争,从而保证了合作商的经营利益。同时,在新品研发上,“粉面公社”总是以市场需求为先导,顾客对于口味的需求总是多变的,平凡深知只有不断推出同行难以效仿的系列特色食品,才能为自己打造独创的品牌强势,“粉面公社”鲜面馆每开到一个地方,总部的研发小组就会结合当地的口味及名品名菜,改良系列粉面及配餐,花椒鸡粉和泡椒鱼粉就是“粉面公社”根据四川当地的菜品最近研发的系列新品。“在核心技术上,“粉面公社”合作总部更是打消了合作商的后顾之忧,所有的核心配料都是由总部统一配送,任何一个没有餐饮经验的合作商都不必担心技术无法复制,或口味调配的偏差。总部的这一做法,不仅为合作商节省了技术工人的开支,还保障了投资者的技术不会因员工的流失而外传。
     “粉面公社”完善的运营体系,不仅打消了投资者的种种顾虑,同时还为其提供了强大的供给保障。在操作流程上,“粉面公社”总部根据投资者所在不同的城市,不同的商圈,不同的路段,不同的成本控制,不同的价格做成统一的形象,统一的品种,统一的特色,统一的口味,统一的运营模式。一汤一面、一匙一碗,从食物的味道到统一器皿和细节的安排,从引人注目的店面统一形象与装饰风格都为“粉面公社”的品牌竟争力打下了坚实的基础。
     2007年,平凡决定成立了重庆味工场餐饮文化有限公司,在他心里,有一个跨度,那就是缔造中国的小“麦当劳”,专做粉、面、套饭美食市场。

 

 

 

 

 

 

标签:小本创业 大食代创业园 中式快餐 重庆火锅 www.gnc.cn

 

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