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谢莉
发布时间:2012-04-20          浏览次数:

     谢莉,奇火锅创始人,2008年<赢在中国>总冠军, 在创业的路上,将7张桌子做到700家连锁店,她成功了!过程是辛酸的,富有挑战性的...

     谢莉,奇火锅创始人,2008年<赢在中国>总冠军, 在创业的路上,将7张桌子做到700家连锁店,她成功了!过程是辛酸的,富有挑战性的……
     重庆奇火锅老总谢丽讲,现在她的火锅店已经有700多家。为什么要叫奇火锅呢?她说在1997年创业的时候她的火锅店刚好有七张桌子。后来慢慢做大以后觉得7与奇谐音,就叫奇火锅。最初创业的时候,经营环境没有现在这么好,因为店面很小只有7张桌子,没有吧台,经常是吃饭的客人坐满了,我背着一个小包在客人中间收钱,比如说95块钱,你就收90块钱吧,一不小心钱扔在桌上或者地上,这个时候我只能非常屈辱的把钱捡起来。那个时候谢丽默默地告诉自己,再开火锅店一定要有一个小的吧台,哪怕这个吧台小的只能放一个木凳也行,这样自己就可以非常有尊严的坐在里面收钱了。一路走过来慢慢做到现在,感觉到自己不仅有了尊严,也受人尊重了。包括我的员工,我的高管跟随着我的企业,能够对外说我在重庆“奇火锅”工作是一种荣耀,这是我现在取得价值最大的地方。
        当初谢丽也真没想到把企业做到现在的规模,那个时候她还仅仅是为了生存。之后企业一步步发展的时候,后面的思路才变得清晰起来,到后来一个店、两个店、三个店出来的时候,谢丽已经不再是满足生存的需要,而更多的是一种责任。
        消费者喜欢吃火锅,怕上火,我们研发了不上火的火锅底料,这在重庆火锅市场起到非常好的作用。当时成立火锅研究所,那个时候我们在店里经营的时候,经常有很多漂亮的女孩子吃饭,吃完了他们感叹说,这火锅真好吃,要是吃了能够不上火,脸上不长痘痘就好了……顾客的话给了我很大的警示,当时我感觉到,张火锅、李火锅在很多餐饮企业异军突起的时候,只有标新立异才是最能打动消费者的东西。于是我和西南农业大学相关的教授专门研究火锅怎么吃了不上火,通过一年多的研究,在火锅底料中加上黄连、大黄等等。但是中药的挥发性很强,容易串味,这样火锅本身的味道就不好了,于是我们就专门研究用辣椒、花椒平衡火锅底料的香味,同时通过一年多的研发,终于达到了目的制出了吃了不上火的火锅底料,使奇火锅奇就奇在不上火。
        重庆奇火锅目前已经是一家有几百家连锁店的大企业。它有三大营业模式,两大核心竞争力,一个是我们奇火锅品牌的影响力、知名度有很大的竞争力。      

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